老妈做的几道菜,都是家的味道,家里人都爱吃!

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  炝拌土豆丝

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  材料:

  土豆1个,胡萝卜1/4根,香菜1小根,香醋2勺,植物油、盐、蔬果调味粉、花椒适量,干红椒2-3个

  步 骤:

  1、土豆洗净去皮切细丝,放清水中浸泡20分钟以上

  2、锅里烧开水,放土豆丝跟胡萝卜丝焯烫半分钟左右,捞出用凉开水浸泡放凉

  3、把放凉后的土豆丝沥干水分,加上少许盐、蔬果粉,2勺香醋

  4、锅里加适量油,开中小火,放入花椒炒出香味后关火,捞出花椒不用,把切成小段的干红椒(籽不要)放锅里,利用油的余温轻炒出香辣味。

  5、将热油红椒淋在土豆丝上,再加入香菜拌匀即可装盘。

  蕃茄青椒炒肉片

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  用料

  蕃茄2大个;青椒2个;猪肉(里脊肉最佳)80克;生抽5毫升;盐5克;淀粉5克;料酒5毫升;香葱两根;油20毫升

  做法

  蕃茄,青椒切滚刀块,猪肉切薄片,香葱切小段。

  猪肉加入生抽,料酒,淀粉抓腌10分钟。

  锅内放适量油,油热下猪肉滑炒至熟,变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出,锅内留油。

  用锅内余油,下蕃茄炒出汁,再下青椒,加适量盐(尝下咸淡以自己口味调整),肉是腌过的,只要加足蔬菜的盐量即可。

  青椒炒至断生,将肉片倒入,翻炒均匀,撒入香葱,即可出锅。

  酸菜鸡

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  材料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;

  做法:

  1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;

  2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;

  3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;

  4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;

  5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;

  蒜薹溜肥肠

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  食材:猪大肠300克、蒜薹180克、胡萝卜120克、桂皮5克、大料2颗、花椒十几粒、大葱40克、生姜30克、黄酒50克、凉水1000毫升、生抽20克、盐2克、糖5克、植物油10克

  做法:1.猪大肠洗净,放入高压锅,加入桂皮,大料,花椒,大葱,生姜和料酒,倒入1000ml凉水,盖盖煮制;

  2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出,切成小块备用;

  3.蒜薹洗净切段,胡萝卜去皮切菱形片,锅中水烧热,滴入少许植物油,将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;

  4.锅中加入植物油烧热,加入胡萝卜片大火煸炒片刻;

  5.加入蒜薹段继续煸炒;

  6.出香味后倒入大肠段,淋入生抽,盐和糖翻炒均匀;

  7.淋入少许水再大火煸炒;

  8.汤汁基本收干后盛出。

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